血糯馒头
血糯馒头的做法说明
超级好吃
血糯馒头的做法与步骤
- 第1步.
面粉两斤。泡打粉20克。酵母16克 血糯米粉200克。白糖 先放24克（帮助发酵） 温水 38-40。分三次加水。 面稍晚硬一点。 这时候面团要硬一些，待会儿再加了糖的时候就会软了。
- 第2步.
揉成团。这个面团很硬。大概揉10-15分钟，然后盆下面放温水，加盖，静置半小时以上
- 第3步.
很硬....
- 第4步.
面团很硬。 大概揉10分钟。 醒发。盖上笼盖。醒发半小时以上。
- 第5步.
面团发至两倍大以后。 再加糖136 克揉成光滑的面团。（总共糖160克）
- 第6步.
揉面
- 第7步.
继续揉，成长条，撒面粉，准备下剂子
- 第8步.
下剂子。
- 第9步.
图片版。加糖后揉
- 第10步.
下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团
- 第11步.
下剂子后。每个剂子再揉。把空气排出成团
- 第12步.
注意手法
- 第13步.
成球形
- 第14步.
放入笼罩。 醒发。 （不能太热） 醒3分钟。拿出来。不然醒发过头表面不光滑。要时刻看着。 醒发至大出三分之一。轻按可以弹出来
- 第15步.
蒸15分钟
- 第16步.
如果空气没揉净。会有气泡。
