花卷（低粉版）
花卷（低粉版）的做法说明
因为昨天用了葱白，今天就多下来很多绿色的部分。能想到的也就是花卷了（主要是给我孩子吃的）
花卷（低粉版）的做法与步骤
- 第1步.
所有东西都放在厨师机里中速打个4分钟，中高速2分钟。光滑的面团就可以。忘记拍照，以后补
- 第2步.
打好的面团分三分，擀开，用叠被子方法，叠三次。擀成长方形。没图，凑个后面步骤的图
- 第3步.
刷一层油，撒胡椒，撒盐，撒葱花
- 第4步.
从上而下卷起来切段。大概1.5-1.8cm左右（宽）
- 第5步.
中间用刮板钝的一面压一下，不压断，两头捏起来。
- 第6步.
放入蒸笼醒发到1倍大左右。
- 第7步.
上汽后8-10分钟关火，2分钟后开盖。里面组织就是图片这样，很松软。
小贴士
低粉做出来的比较软，也可换中粉。水的比例看面粉的吸水性。我这个用的是美玫。
泡打粉可加可不加，看个人喜好。
要葱看着绿就不要闷太久，一闷就黄。不过第二天蒸也会黄。
我这个是一发的方法，就是一次发酵，不用二发，方便快速。组织也很松软，看其中一张内部组织图。可能用的是低粉的关系，比中粉更容易发起来。
