豇豆煎饼
豇豆煎饼的做法说明
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豇豆煎饼的做法与步骤
- 第1步.
豆腐干和豇豆洗净沥干备用。
- 第2步.
蒜切末，猪肉洗净切碎（不需太碎）。 注：精肉和肥肉分开哦~
- 第3步.
豆腐干切丁。
- 第4步.
豇豆切丁。
- 第5步.
先将蒜末和肥肉放入铁锅中爆香，这样可以去除多余的油，吃起来香而且不腻。
- 第6步.
等肥肉变成油渣时，加入精肉，撒一点点盐翻炒。
- 第7步.
精肉七八分熟的时候，加入豇豆，撒一点点盐继续翻炒。
- 第8步.
最后加入豆腐干，撒一点点盐，倒少许料酒，翻炒断生，撒一点点砂糖调味后盛出，放凉备用。准备好面粉。
- 第9步.
准备好面粉。加入一点酵母（我用的是安琪酵母，2g左右）。
- 第10步.
加水揉成面团。 常温醒面半小时。
- 第11步.
将面团分成一个个小块，用擀面杖擀成面皮。
- 第12步.
放入馅料。
- 第13步.
朝同一个方向打褶。
- 第14步.
收口。
- 第15步.
轻轻按压成面饼。
- 第16步.
在铁锅中放入适量植物油，烧热。 将面饼放入。
- 第17步.
小火两面交替煎。 煎至两面金黄，加一点点清水，盖上锅盖焖一小会儿。 水收干时即可盛盘。
- 第18步.
请君慢用。
小贴士
1、肉不要全精，有些肥的更好吃。
2、出锅前加少量水焖一下，会更入味。
