锅贴
锅贴的做法说明
此锅贴有全世界最漂亮的褶
锅贴的做法与步骤
- 第1步.
开水烫面（中间洞大一些）。分两次加水。
- 第2步.
注意开水和面不要烫到自己的手
- 第3步.
和开后，就可以搓面了。搓成雪花面
- 第4步.
用手搓成雪花面
- 第5步.
把雪花面晾开，“撒”冷水，揉成团，大约10-15分钟左右。 然后静置20分钟（这样面团就能从表面不均匀，变成表面光滑的面团）（ 静止后再揉20分钟）
- 第6步.
做大肉包的肉馅，加少许白胡椒粉，芝麻末，葱花（半碗），抓匀
- 第7步.
这时把静置好的面团揉成团
- 第8步.
光滑的白面团
- 第9步.
揉成长条，准备下剂子
- 第10步.
揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。
- 第11步.
注意下剂子的动作
- 第12步.
慢动作
- 第13步.
把剂子用湿抹布盖好
- 第14步.
断口向上，手掌按下去
- 第15步.
双杆擀成薄皮。
- 第16步.
注意手法，这步最难（馅弄成长条）
- 第17步.
右手食指90度垂直，每按一下，往下拉一下。
- 第18步.
分解动作
- 第19步.
每一个和机器包出来的一样
- 第20步.
铁锅： 热锅倒冷油，再倒出，再倒冷油（防止粘锅）。 家里有不粘锅就不需要这步。 大火下锅贴一分钟，在锅中间加半碗冷水。 改小火，加上盖子。7-8分钟。
- 第21步.
不停转锅，水烧完时，转锅边。
- 第22步.
出炉。 用盘子倒扣即可
- 第23步.
肉馅要弄成长条。 把皮一分两半， 大拇指顶着稍前一点的位置
- 第24步.
右手大拇指和食指一起往前。
