红烧排骨
红烧排骨的做法说明
红烧排骨是一道常见佳肴，此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。适宜 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
冷水清洗排骨备用
- 第2步.
排骨冷水下锅煮，加入两片姜，去腥味！
- 第3步.
加入少量料酒。
- 第4步.
撇掉血水和浮沫。
- 第5步.
排骨捞出控水备用。
- 第6步.
小火烧油加冰糖熬糖色。
- 第7步.
熬至出这种小泡泡就可以，一定要小火慢慢熬，这样色泽很鲜亮。
- 第8步.
加入排骨上糖色。
- 第9步.
加入两片姜炒香。
- 第10步.
加入热水没过排骨，纯开水最好，这样肉更嫩。
- 第11步.
老抽，生抽，料酒，醋调到一起。
- 第12步.
加入调好的料汁。
- 第13步.
加八角，香叶。
- 第14步.
倒入高压锅炖煮30分钟即可！
- 第15步.
最后撒上白芝麻点缀。
- 第16步.
红烧排骨完成，请大家参考。
小贴士
炒糖色尽量用冰糖，颜色更透亮。
排骨加水的时候最好加热水因为这样肉质会更软嫩，冷水会让排骨的肉冷缩。
