芹菜炒肉丝

芹菜炒肉丝的做法说明

作为四川男人，不会几道风味都不好意思混。
老婆是河北人，我要给她每天弄四川料理。让她也来一个乐不思蜀！🙈️

第1步.
第一步，准备材料。将精瘦肉切成丝，切法尽量顺着肉的纹路，切完后放入常温水去一下血水，捞起放在干净盆里，用一小碗加入微量清水，加入3勺红薯淀粉，半勺盐混匀后，加入瘦肉盆里，混匀，注意：手一定要进去挤压瘦肉，混合均匀后，放一边。开始切芹菜段，蒜切成丝，姜切成丝待用。
第2步.
第二步，将菜油放入锅里待油温到达7层，火要调至最大火。
第3步.
第三步，加入肉丝到锅里，翻炒。
第4步.
第四步，翻炒到无明显血红肉加入蒜姜丝继续翻炒。
第5步.
第五步，翻炒出香味加入1勺豆瓣酱，炒匀。
第6步.
第六步，混合均匀加入一勺生抽提色。
第7步.
第七步，加入勺芹菜杆段，炒15秒，再加入芹菜叶段，炒制30秒即可。
第8步.
第八步，起锅前加入半勺盐，一勺鸡精，炒匀出锅。
第9步.
第九步，送你一碗老干妈鸡蛋炒饭，超级好吃(｢･ω･)｢嘿！