青椒酿肉
青椒酿肉的做法与步骤
- 第1步.
准备材料。
- 第2步.
猪肉、香菇、葱剁碎备用。
- 第3步.
制作馅料：猪肉碎中加入蘑菇碎和葱花，打入1个鸡蛋，加少许料酒、盐、蚝油调味，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀，期间可以少量多次加入生粉共同拌匀，以增加粘度。
- 第4步.
青椒洗净，去头去尾，对半切开，掏干净籽。
- 第5步.
备好的青椒段里填入肉馅，馅料要按实，不然煎的时候容易掉出来。
- 第6步.
锅中放油，油热后首先将肉馅的一面朝下煎1-2分钟，直至肉色翻白甚至煎成金黄色，这样做便于锁住肉汁。
- 第7步.
然后轻轻地将青椒翻转，添适量清水，加入生抽、蚝油、白糖等调味，然后盖上锅盖，中火焖煮片刻，等到青椒软透后即可转大火收汁。
- 第8步.
完成。
小贴士
煎青椒的时候一定要小心，动作要轻柔，尽量少翻动，即使加了面粉和蛋浆，但肉馅熟透后还是很容易就会从青椒里掉出来。
