醋溜笋瓜🐣
醋溜笋瓜🐣的做法说明
笋瓜质地很像西葫芦，但是二者的皮是有区别的，西葫芦皮质地脆，而笋瓜皮质地较老，所以在切配时要尽量薄一些
醋溜笋瓜🐣的做法与步骤
- 第1步.
原料准备
- 第2步.
原料切配： 葱切马蹄 姜、蒜切小片 辣椒切小段
- 第3步.
笋瓜切元宝片飞水备用 （飞水：一勺半清水，加入盐、料酒、油、开后加入原料，似开非开时捞出过凉!）
- 第4步.
下锅炒制： 半勺油加入花椒炸制花椒油，捞出花椒 加小料爆锅 加入料酒、醋烹香 加入高汤、少量糖、盐 放入笋瓜翻炒 加味精、明油出锅!
笋瓜质地很像西葫芦，但是二者的皮是有区别的，西葫芦皮质地脆，而笋瓜皮质地较老，所以在切配时要尽量薄一些
原料准备
原料切配： 葱切马蹄 姜、蒜切小片 辣椒切小段
笋瓜切元宝片飞水备用 （飞水：一勺半清水，加入盐、料酒、油、开后加入原料，似开非开时捞出过凉!）
下锅炒制： 半勺油加入花椒炸制花椒油，捞出花椒 加小料爆锅 加入料酒、醋烹香 加入高汤、少量糖、盐 放入笋瓜翻炒 加味精、明油出锅!
