红枣戚风
红枣戚风的做法说明
吃惯了原味，来一款中国风戚风吧，红枣滋补，日食三枣，长生不老，那咱们就多吃点。
此外，这也是消耗家中库存红枣的好办法呀。
红枣戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
蛋清蛋白分离，蛋白要倒入无水无油的干净打蛋盆中
- 第3步.
先来操作蛋黄糊部分，把玉米油加入到蛋黄中
- 第4步.
用打蛋抽打均匀
- 第5步.
再倒入红枣水
- 第6步.
搅打均匀
- 第7步.
然后倒入枣泥
- 第8步.
搅打均匀
- 第9步.
搅打均匀
- 第10步.
最后筛入低筋粉倒入盐
- 第11步.
用划Z字的方法搅拌面粉，不要打圈，容易起筋
- 第12步.
蛋白分三次加入细砂糖打发， 如图其实我稍微有些过了，因为是一边做蛋黄糊，同时厨师机在打发蛋白，所以比较容易过头，初次做可以两者分开进行，我是为了节约时间。
- 第13步.
蛋白分三次倒入蛋黄糊中搅拌
- 第14步.
看视频如何翻拌蛋白和蛋黄糊，这是我的个人习惯而已。
- 第15步.
完成后倒入模具中，我一般都会一次性做两个6寸，适合大家一起分享。 然后把模具震两下就可以烤了
- 第16步.
我一般用125到130度55分钟，上下火，放在烤箱的倒数第二层。
小贴士
红枣泥可以自己做，就是把红枣去核煮熟，直接加水锅里煮就可以，或者放高压锅也行，煮到筷子夹一下软了就可以了，取红枣倒入料理机打成泥，我没有去皮哦，剩下的煮红枣的水就可以拿来用啦，多的冰镇一下喝起来也非常香浓哦。
