绿豆冰糕
绿豆冰糕的做法说明
可以加入一些辅料：抹茶粉5克、可可粉8克
蔓越莓干或红枣80克
也可以包入馅料：绿豆泥22克，馅料8克
绿豆冰糕的做法与步骤
- 第1步.
去皮绿豆浸泡6小时，要勤换水（夏天要缩短浸泡时间，或者直接用开水泡，绿豆很容易出芽）
- 第2步.
蒸锅架铺上纱布，倒上泡发的绿豆，蒸至熟透，大概半小时左右
- 第3步.
将蒸熟的绿豆过筛成细腻的绿豆绒
- 第4步.
也可以连水一起入高压锅煮烂，把水过滤掉，将绿豆放料理机打成泥
- 第5步.
锅里放黄油开小火，待黄油融化后倒入绿豆，用硅胶铲炒匀至油被完全吸收
- 第6步.
再倒入白糖，翻炒均匀
- 第7步.
加入麦芽糖，炒至不沾刮刀抱团状态（想加可可粉或者抹茶粉的，这里可以加入）
- 第8步.
放入切碎的蔓越莓干或者红枣揉均匀
- 第9步.
用保鲜袋包好放一旁冷却，再放冰箱冷藏1小时
- 第10步.
模具抹少许油，平均分成30克一个，压模后密封包装好，并冷藏保存，可保质5天
小贴士
京式绿豆糕做法：
脱皮绿豆400克
白砂糖65克，糖桂花40克，加少许白开水将糖融化，混合均匀
