韭菜盒子

韭菜盒子的做法与步骤

1. 第1步.

   秤少许面粉，加开水，搅拌。 注意，别烫着手。 分次加开水， 搅拌成雪花面 （下雪那样的，蒸饺和锅贴都是这种雪花面）

   
2. 第2步.

   注意开水和面不要烫自己手

   
3. 第3步.

   和开后，就可以搓面了。搓成雪花面

   
4. 第4步.

   雪花面的状态。

   
5. 第5步.

   把雪花面摊开，晾凉，撒冷水。 揉成软硬适中的面团。 注意，除了糯米粉以外，都不可以用刮板刮案板，应该用面团擦案板，把案板多余的面粉擦干净。 揉大约5-10分钟，成团后静置15-20分钟。 记得。盖上湿抹布

   
6. 第6步.

   揉成长条，下剂子

   
7. 第7步.

   面团变长条

   
8. 第8步.

   揉长条是双手从中间往两边揉。 然后下剂子。

   
9. 第9步.

   注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣

   
10. 第10步.

    注意下剂子的手法（这是做麻团时，老师特地示范的）。应该用右手拇指当刀，另一只手的食指当扣

    
11. 第11步.

    取剂子，断口向上，手掌按扁。

    
12. 第12步.

    取双杆，案板上撒粉，擀成圆片。

    
13. 第13步.

    取双杆，案板上撒粉，擀成圆片。

    
14. 第14步.

    把韭菜肉馅包入，捏成半圆的饺子形。 可以美化下褶边，可以像老师一样捏，或者拿梳子两遍一压就行

    
15. 第15步.

    很漂亮

    
16. 第16步.

    电饼档270度，下油， 煎一分钟就可以翻面了。

    
17. 第17步.

    出锅。