榨菜肉丝
榨菜肉丝的做法说明
上大学时期满寝室最爱吃的菜之一
每次一提起大学就馋榨菜肉丝盖饭
去年得空回学校溜达，在食堂吃了一次
还是原来的厨师，原来的味道，内牛满面啊
其实这个菜蛮简单的
毕业之后想吃，自己尝试做了好多次
所以想想第一道菜就它了吧
手艺不佳，有哪里不妥当的，望各位大神指教
榨菜肉丝的做法与步骤
- 第1步.
榨菜可以选这种农贸市场买的腌好的一片一片的。 我今天用的是这种，洗净直接切丝就行
- 第2步.
也可以用超市里的这种成袋的，我用的比较多的是乌江和铜钱桥，开袋直接是条装，太粗的再来几刀。 这类榨菜先焯下水，水开半分钟就行，去掉原来的味道。
- 第3步.
个人偏爱猪梅花肉，有肥有瘦，比较好吃（但今天的偏瘦） 猪肉切丝，姜切片切丝都行，干辣椒切小段
- 第4步.
肉丝加适量淀粉、生抽、一小勺糖拌匀
- 第5步.
拌匀后放冰箱冷藏腌制二十分钟以上
- 第6步.
热锅倒油
- 第7步.
放姜片
- 第8步.
我不太能吃辣，但没有辣椒又觉得不好吃，所以先放肉再放干辣椒，减少辣度。 开大火，翻炒吧，肉丝！
- 第9步.
炒至七八成熟，放榨菜丝，接着翻炒
- 第10步.
加一点生抽（颜色上也能好看一些） 肉和榨菜上都有咸味，口淡不用加太多，后面还要加盐，口重请随意
- 第11步.
再加一点点盐，今天加的有点多， 所以今天的榨菜肉丝很下饭😂
- 第12步.
出锅，就酱。 加不加葱花随意，我今天懒的切了
小贴士
能吃辣可以多放辣椒，
爱吃肉就多放肉丝，
喜欢榨菜就多放榨菜，
就这么任性😂
