酱肉
酱肉的做法说明
一个劲咸的酱肉不诱人。喜欢酱肉咸中带甜味，这样的酱肉才够鲜！
酱肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉去皮切件焯水处理后，用1汤匙砂糖、半茶匙食盐拌均匀五花肉放入冰箱腌渍一个晚上，预早腌制过五花肉卤出来的酱肉爽脆而不油腻。
- 第2步.
焖煮前把腌好的肉冲下清水抹干水份。热锅下油落蒜头爆香落入五花肉炒拌炒至肉表面有点出油。
- 第3步.
灒入1汤勺料酒提香，把生抽、老抽、片糖、八角、香叶炒拌均匀。
- 第4步.
然后加入清水或高汤浸过肉面约2厘米。
- 第5步.
盖上盖子武火煮沸腾后，转文火焖煮，中途掀盖翻拌几次大概焖煮30分钟。
- 第6步.
然后加入鸡汁、2汤匙料酒试味咸淡再落盐调味，调回大火收汁后出锅。
- 第7步.
大功告成~
小贴士
方子的酱肉味道带甜，不喜欢甜的可调整下糖量或加点酱油。
