川北凉粉
川北凉粉的做法说明
炎炎夏日令人胃口不振，我想来份小凉粉！这冰凉爽口的嫩滑凉粉，淋上香辣的红油，吃起来又开胃又过瘾~微博：@安小厨的大胃
川北凉粉的做法与步骤
- 第1步.
将豌豆淀粉加入电饭煲中，加水搅匀，选择 【快速煮】 模式，加热时不停搅拌。
- 第2步.
直至起稠变糊状，将绿豆淀粉糊盛入容器中，凝固即可。
- 第3步.
炒锅中放油10ml，烧至4成热，然后把黄豆放进去，小火焙到外皮变焦黄，香味出来。
- 第4步.
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜蓉。
- 第5步.
把蒜蓉加入5ml油和5ml水搅匀，便成为蒜泥。把冰糖捣细，和酱油搅匀。
- 第6步.
将现成的凉粉切成1.5cm见方的长条，放在盘内码好。 在凉粉上加盐、蒜泥、酱油，撒上油炸黄豆，并淋上红油即可。
小贴士
如果不能吃辣，可以根据口味增减调料，少放红油。
