一口酥
一口酥的做法与步骤
- 第1步.
备料
- 第2步.
黄油常温软化（可轻松按一个洞），打发至顺滑后加入细砂糖，然后继续打发至蓬松状态。
- 第3步.
分两次加入鸡蛋
- 第4步.
搅拌至完全融合
- 第5步.
低筋面粉过筛
- 第6步.
筛入黄油中用刮刀拌匀
- 第7步.
使粉类和黄油完全融合（无干粉状态），手法采用翻拌、切拌，切记不可打圈，不可过度搅拌。
- 第8步.
将拌好的面团用保鲜膜包好、压扁，放入冰箱冷藏1小时
- 第9步.
馅料称75克/个，搓条备用（建议佩戴PVC手套防粘手）。
- 第10步.
面团冷藏时间到后，等量分成4份。搓条压扁。
- 第11步.
将馅料放在面团上
- 第12步.
包好，滚均匀。
- 第13步.
用切刀等量等距的切面团（约2cm/个）
- 第14步.
表面刷上两遍蛋清
- 第15步.
撒上芝麻
- 第16步.
烤箱预热后中层155度，20分钟。
- 第17步.
出炉
- 第18步.
晾凉
