抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法说明
蜜豆和奶油可按自己喜好增加
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄蛋白分离（蛋白盆无水无油）蛋黄加入玉米油搅拌均匀，牛奶加热（50度左右）和抹茶搅匀后过筛加入蛋黄糊搅拌均匀，最后筛入低筋面粉翻拌均匀。
- 第2步.
蛋白加入柠檬汁砂糖分三次加入蛋白，打发大弯弯沟状态。
- 第3步.
面糊分三次加入蛋白翻拌均匀（烤箱180度预热）
- 第4步.
烤盘铺入油纸（28*28烤盘）倒入面糊轻震两下160度烤30分钟（烤箱温度不一样根据烤箱适当调整温度时间）
- 第5步.
脱模烤网晾凉
- 第6步.
卷起蛋糕胚冷藏30分钟到60分钟定型
- 第7步.
奶油加入砂糖打发（奶油要打硬些）
- 第8步.
铺入蜜豆奶油
- 第9步.
利用擀面杖卷起，两边切掉，每切一刀都要擦刀。（冷藏30分钟切更好）
