手工法式意面

手工法式意面的做法与步骤

1. 1.

   全蛋，蛋黄搅匀（不要使用蛋抽，防止空气进去）加橄榄油搅匀

2. 2.

   高筋或意面专用面粉过筛，加细盐

3. 3.

   油蛋液和盐粉混合揉制至无白色粉块

4. 4.

   保鲜膜包，进冰箱松弛

5. 5.

   大锅水加盐煮开（剧烈沸腾）

6. 6.

   松弛后压面机（从大到小排列顺序压制）压制2～3毫米㎜厚

7. 7.

   切面！切好后加面粉干燥

8. 8.

   剧烈的滚水下面条

9. 9.

   滤水后，少许盐和橄榄油拌匀备用