西红柿炖牛腩
西红柿炖牛腩的做法说明
东北名菜之一
西红柿炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
西红柿放开水里烫一下去皮，把每个西红柿都脱好衣服切小块，备用。
- 第2步.
牛肉汆水，去沫。
- 第3步.
锅里少许油，下西红柿翻炒，大部分变软之后，把汆好的肉下锅同炒。
- 第4步.
嗯，一同翻炒两分钟。
- 第5步.
加热水沫过肉，注意⚠️是热水，不能是凉水，否则肉就变柴了。加入葱段，八角，姜片。
- 第6步.
一把山楂干，山楂含有较多果酸炖肉可以烂的快一点。
- 第7步.
敲重点了！放入一个橘子皮，不仅能帮助牛肉快速软烂，炖好后肉质特别鲜香，有水果味呦！
- 第8步.
大火炖上半个小时转小火，我这是铸铁锅，一直加盖子炖的也没有扑锅，如果砂锅或者铁锅要给盖子留缝。
- 第9步.
炖了差不多两个小时，西红柿已经炖化了，期间经常看一下，翻翻锅底，防止巴锅。最后大火收汁即可。
- 第10步.
每人来一碗吧！
小贴士
牛肉选择牛腩和腰窝都可以，炖出来比较筋道，肉质不柴。选择加了橘子皮味道比较清香。
