凤梨酥
凤梨酥的做法说明
去年妹妹去蜜月，带回来一盒凤梨酥！
这一吃就爱上了呐，当时我就说要自己做！
这一吃终于买到了正宗的凤梨🍍
因为要做，就做正宗的！
不是菠萝，不是菠萝！
大家想要吃100%的凤梨馅，
我建议还是自己来动手做吧！
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
我用的是凤梨，凤梨🍍
- 第2步.
选用3-4斤左右
- 第3步.
将凤梨去皮切块
- 第4步.
用原汁机将凤梨摇成汁
- 第5步.
原汁机摇凤梨汁渣分离，备用
- 第6步.
凤梨渣，凤梨汁，冰糖，麦芽糖
- 第7步.
熬凤梨馅 我用了一半的凤梨汁+凤梨渣+冰糖一起熬的
- 第8步.
小火将馅儿炒干，放入麦芽糖，小火炒至颜色越来越金黄喜欢干一点的朋友可以炒成焦糖色，不要炒糊就行，盛出晾凉待用。
- 第9步.
黄油室温软化加糖加盐打发至发白，加入鸡蛋继续打均匀，过筛加入低粉，高粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌均匀成团状态，装入保鲜袋松弛半小时即可。
- 第10步.
按凤梨馅12g和酥皮18g的大小来配比，包法比较简单类似于包汤圆月饼的包法，将酥皮滚圆，用手掌按扁，馅放上面皮慢慢往上捏，包圆就可以了。
- 第11步.
建议第一次做增多皮的量，比较好包，熟练了再减皮的量，把包好的凤梨酥放进模具，用手掌压平尽量填满模具，
- 第12步.
烤箱预热160°中层烤9分钟，拿出来翻面再烤10-12分钟上色取出。
- 第13步.
要连模具一起翻面，每个烤箱脾气不同，可以视情况自己调整，晾凉的凤梨酥很好脱模。
- 第14步.
我还留了一部分凤梨汁，因为是鲜榨的所以特别好喝。整个凤梨都用上了，一点没浪费。
小贴士
小贴士:全脂奶粉奶味重一些，没有脱脂奶粉全脂也是可以的，口味方面冰糖可以根据自己口味调节，但是冰糖太少口感会特别的酸，烤的时候烤上色就可以，温度根据自己家烤箱来调整！
