蒸卤面

蒸卤面的做法与步骤

1. 1.

   加足量水蒸面（水到蒸笼壁附近）

2. 2.

   大火蒸面15-20分钟后拌调料入味（生抽，盐，耗油，花生油，加入适量开水搅拌），把面条挑起来分批加调味水入味儿搅匀

3. 3.

   大火炒肉，五花肉和里脊肉分批入锅，加入老抽，盐，十三香，翻炒后加入葱姜蒜，加入豆角翻炒，再加入适量盐和水，豆角炒8成熟之后加入适量开水（因为已经用调汁拌过一次，所以水适量即可），最后加入足量的香油

4. 4.

   豆角炒肉关键是汤水，一定要够咸，豆角炒肉完成后，将面拌入炒锅，把面条分开都沾上汤汁，面条不要成团

5. 5.

   完成后重新把面和菜一起重新腾入蒸锅开始蒸面