韭菜猪肉饺子
韭菜猪肉饺子的做法与步骤
- 第1步.
1. 五花肉一条，去皮，斜切45度。
- 第2步.
2. 调转斜切，两次刀痕交叉45度角。将五花肉反面也同样切刀花状。
- 第3步.
3. 将五花肉切成小段。
- 第4步.
4. 将小块肉段剁成肉泥。
- 第5步.
5. 加入切好的姜末，葱花。
- 第6步.
6. 加入切好的韭菜碎。
- 第7步.
7. 加入酱油、香油、盐、调料粉。
- 第8步.
8. 搅拌，装进盘子里，覆盖保鲜膜后放冰箱软冻层。
- 第9步.
9. 面粉加入适量水。
- 第10步.
10. 转圈搅拌，混合成如图这样湿度，就不用加水了。
- 第11步.
11. 压实，活面成面团状，盖住面团（保持湿润），醒发20分钟左右。
- 第12步.
12. 和面（可以隔一段时间多醒面几次，面团会比较劲道，有弹力）。
- 第13步.
13. 切成几等分。
- 第14步.
14. 取出一份面团，做成像擀面杖粗的圆面条。
- 第15步.
15. 滚刀切成面剂子。
- 第16步.
16. 撒上面粉。
- 第17步.
17. 按照横切面摆放，沾上面粉，按扁。
- 第18步.
18. 将所有面团做成面剂子，放入保鲜袋，撒上面粉（使面剂子不粘连）。
- 第19步.
19. 用擀面杖将面剂子擀成饺子皮。
- 第20步.
20. 取除冰箱软冻层饺子馅，拿取适量馅放到饺子皮上，保持饺子馅离皮的边缘一厘米左右。
- 第21步.
21. 对折面饼，放入虎口，两个手的食指和大拇指挤压面饼。
- 第22步.
22.包饺子完成。
- 第23步.
23. 也可以慢慢捏褶子，包饺子完成。
- 第24步.
24. 饺子成品。
- 第25步.
25. 尖底锅加水，水量以没过饺子为准，水开，放入饺子，用勺子背推饺子，使饺子不沾连，煮沸后加入一勺子凉水压滚，如此煮五次。饺子熟，过凉水，装盘子出锅。
- 第26步.
26. 饺子汤盛出一碗晾凉，吃饺子，喝饺子汤，原汤化原食，促进消化。
