魔芋凉粉
魔芋凉粉的做法与步骤
- 第1步.
准备原料
- 第2步.
水烧开
- 第3步.
倒入魔芋粉
- 第4步.
不断的用筷子搅拌，15～20分钟左右糊变稠下碱水。期间小火保持锅内沸腾状态，用筷子搅拌到底避免焦锅底。
- 第5步.
大火下碱水，碱水要沿着锅的四周慢慢倒下，快速大幅度搅拌，使碱水充分被魔芋粉均匀吸收。下完碱水搅拌20秒左右关火，盖上锅盖。
- 第6步.
10～15分钟后，魔芋凉粉表面不粘手即已成型
- 第7步.
锅内加满水，将魔芋凉粉切成块，锅底分离，大火煮10分钟
- 第8步.
煮好后拿出浸泡在清水中即可
- 第9步.
取一小块再改刀切小放入调味料拌匀
小贴士
不一定要凉拌，也可以干煸、炒、麻辣烫、炖、煮，都行。吃之前切条或薄片加清水煮十分钟过滤去碱味！
