麻辣豆干

麻辣豆干的做法与步骤

1. 第1步.

   准备食材：豆腐 2块、油、盐、大葱 一小段、生姜 4片、花椒粉、辣椒面、生抽 15g、老抽 10g、糖 15g、料酒、八角 2个、香叶 3片、桂皮 一小块、小茴香、豆蔻 2颗、白芷 3片、鸡精

   
2. 第2步.

   大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷 干花椒炒香后碾碎

   
3. 第3步.

   豆腐切成厚片

   
4. 第4步.

   下油锅炸制两面金黄出锅

   
5. 第5步.

   锅中留底油，将图一的大料放入锅中炒香

   
6. 第6步.

   炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟

   
7. 第7步.

   放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）

   
8. 第8步.

   卤干捞出后放入花椒粉和辣椒面，充分拌匀即可