红烧猪蹄
红烧猪蹄的做法说明
满满的胶原蛋白，Q弹可口让人欲罢不能…
红烧猪蹄的做法与步骤
- 第1步.
猪蹄洗净砍小块备用
- 第2步.
热锅滚水加入姜片、两根葱、三大勺料酒
- 第3步.
倒入猪蹄焯水
- 第4步.
冰糖太大块需要切碎
- 第5步.
小窍门：用干的并且是干净的洗碗布盖住冰糖，用刀横着拍碎冰糖，这样冰糖不会四处飞溅
- 第6步.
小火倒入2勺油
- 第7步.
加入2勺冰糖
- 第8步.
小火慢慢将冰糖熬化
- 第9步.
切记要一直搅动铲子，否则会糊锅
- 第10步.
待糖开始变色
- 第11步.
倒入焯好水洗干净的猪蹄快速翻炒
- 第12步.
直到糖均匀裹在猪蹄上面，此步骤非常重要，糖色炒的好成品颜色会非常好看
- 第13步.
加入5勺生抽，5勺老抽，翻炒均匀
- 第14步.
加入3勺料酒继续翻炒
- 第15步.
八角、桂皮、橙皮、香叶、花椒、干辣椒
- 第16步.
放入锅中，稍微翻炒一下
- 第17步.
倒入清水，基本淹没到猪蹄
- 第18步.
挽一把葱，大火烧开汤汁后转中小火慢炖
- 第19步.
炖1-1.5小时左右，中间根据自己口味来调味
- 第20步.
待猪蹄软糯后
- 第21步.
将汤汁里面的残渣捞出
- 第22步.
将滤干净的汤汁和猪蹄重新倒入锅中，大火收汁，快速翻炒
- 第23步.
起锅盛盘
