日式炒面
日式炒面的做法说明
这次做的菜是非常好吃的一道小吃日式炒面，制作方法也非常的简单，因为加了虾皮粉，让这道菜非常的鲜，但是虾皮粉不宜长期食用，因为虾皮含碘量较高，长期食用可能会引发甲亢，所以虾皮粉不适合海鲜过敏和沿海城市的人食用。可以用味精，木鱼精，鱼露等调料代替增鲜，如果家里有伍斯特酱的话能让这道炒面更好吃哦。
日式炒面的做法与步骤
- 第1步.
虾皮放入锅中炒干。
- 第2步.
放入料理机中磨成粉。
- 第3步.
倒入盘中铺平放凉。
- 第4步.
放凉的虾皮粉放入容器中保存即可。
- 第5步.
五花肉切片。
- 第6步.
放入容器中加清酒拌匀。
- 第7步.
面条放入加了盐的沸水中煮5分钟。
- 第8步.
中途倒少许水防止面汤溢出来。
- 第9步.
煮好后倒入漏盆中冲水防粘。
- 第10步.
青椒去籽切丝。
- 第11步.
洋葱切丝。
- 第12步.
大蒜去皮切片。
- 第13步.
卷心菜切掉菜杆。
- 第14步.
菜叶切片泡水。
- 第15步.
菜杆切片泡水。
- 第16步.
取锅烧热加少许油放入五花肉炒至出油。
- 第17步.
再加入青椒、洋葱丝和蒜片炒香。
- 第18步.
炒香后加沥干水分的卷心菜炒匀。
- 第19步.
再加沥干水的面条炒匀。
- 第20步.
炒匀后加生抽酱油和老抽酱油炒匀上色。
- 第21步.
起锅前加辣椒粉、虾皮粉和少许水或者高汤大火炒匀即可。
- 第22步.
装盘后撒上海苔碎和鲣鱼碎即成。
小贴士
1.面条可以提前煮好冲过水之后加油拌匀放入保鲜袋保存，下次制作的时候能节省很多时间。
2.虾皮粉可以用来代替味精，海鲜过敏的人和住沿海城市的人慎食，也不宜长期食用，虾皮粉含碘量比较高，长期食用可能会引起甲亢。
3.虾皮粉本身有咸味，所以不用再加盐。
