迷你可颂
迷你可颂的做法与步骤
- 1.
除黄油外所有面团材料混合均匀，揉至扩展阶段
- 2.
加入黄油揉至完全吸收，可拉出较薄的膜（不需要出手套膜）
- 3.
面团稍擀成长方形，裹上保鲜膜，冷冻发酵30-40min
- 4.
准备一张油纸，包入115g黄油，叠成正方形，擀面杖擀成薄厚一致的黄油片，冷冻
- 5.
黄油片and发酵好的面饼取出，尽量避免拿你的小热手触碰，擀开至黄油片2倍大
- 6.
黄油片放在面片中间位置，面的上下两端向中间折，收口捏紧
- 7.
垂直收口方向把面片擀长直50-60cm，上边下折到1/4处，下边上折到3/4处，然后再次对折
- 8.
重复步骤7后冷冻松弛20-30min
- 9.
取出面片，重复步骤8
- 10.
取出片面擀成5mm厚的长方形
- 11.
长的那条边上下切掉不规则的部分，面片切成一块块等腰三角形（参考长度底边7cm，高20cm）
- 12.
小三角捏住底边沿垂直线咕噜一下卷成🥐
- 第13步.
摆入烤盘，盖上保鲜膜，室温控制在25-27左右发酵45-60min
- 第14步.
表面刷蛋液，送入预热好的烤箱。中上层，上185下150，15min，后上195热风5min
- 第15步.
吃
