煎嫩肉

煎嫩肉的做法与步骤

1. 1.

   处理鸡肉等材料：将鸡胸肉切成薄片（约0.5cm厚，3cm长），用少许料酒、盐和白胡椒将肉片腌半个小时，使之入味。西葫芦和豆腐切成0.5厘米厚的薄片，备用。

2. 2.

   准备蛋液：鸡蛋液里加入盐和白胡椒打匀。

3. 3.

   沾面粉、蘸蛋液：用一个浅盆把鸡肉、西葫芦和豆腐上沾点淀粉（或面粉）。请注意不要太厚，薄薄一层即可。之后将这些材料蘸到蛋液里。

4. 4.

   油煎：用平锅加油烧热，转小火后，将蘸好蛋液的材料下锅煎制。火大就容易烧焦，注意火候。肉片下层煎到稍微有一点焦，翻面再煎。肉片翻了2-3次，两面呈金黄色时可以捞出。按个人口味撒点黑胡椒。

5. 5.

   炒蛋：剩下的蛋液里加些葱末，做炒蛋。