虾皮鸡蛋羹(水蛋)
虾皮鸡蛋羹(水蛋)的做法说明
家庭煮夫的生活:
虾皮蒸水蛋，改良版鸡蛋羹，滑嫩爽口。做法看似简单，但是要蒸出水嫩嫩的感觉却是非常考究功夫的。
虾皮鸡蛋羹(水蛋)的做法与步骤
- 第1步.
朋友送的柴鸡蛋，除了煮着吃以外，就想蒸着看看啥味道
- 第2步.
鸡蛋打散，按照鸡蛋:温水=1:1.7左右的比例，顺时针再搅匀，加入盐合味。可以用细的漏网过滤，避免气泡，不过我没有过滤，效果也可以
- 第3步.
虾皮煸香凉凉备用
- 第4步.
把凉凉的虾皮篦油后撒入鸡蛋液中
- 第5步.
蒸锅水开后，放入混合好的蛋液，盖盖蒸10-12分钟后，关火利用余热虚蒸3分钟。 蒸水蛋时可以考虑盖保鲜膜，据说也是预防蒸水蛋时出现蜂窝眼现象，我没有盖，感觉还行
- 第6步.
出锅，撒入香葱，滴几滴生抽调味儿，喜欢吃香油的可以再滴几滴香油合味。
- 第7步.
水嫩嫩的虾皮鸡蛋羹做好的，如何？
