麻薯面包

麻薯面包的做法说明

麻薯包表皮酥脆，而內里软糯，吃起来又十分Q弹~

分享来自预拌粉商家网页上的配方~

麻薯面包的食材和调料

麻薯糕点预拌粉	200克
玉米油(或黄油)	40克
全蛋液(常温)	70克 (如用黄油改为80克全蛋液)
温牛奶(或温水) 微波炉叮20秒	60克 (如用黄油改为75克温牛奶)
熟黑芝麻(可不加)	10克(160度烤3分钟)

麻薯面包的做法与步骤

第1步.
所有原料一次加入再进行搅拌和揉面，包括食用油也要搅拌前加入，全程操作如下: 全蛋液加入油稍拌匀，再慢慢加入温牛奶稍拌匀，加入熟芝麻，最后加入麻薯预拌粉，搅拌均匀不见干粉，全程可用硅胶刀操作；量大可直接用搅拌机搅拌至光滑；
第2步.
将面团揉均匀，要揉透，揉至光滑，手揉约5分钟左右；
第3步.
将揉好的面团搓长，分成12等份，每个约30克；搓圆整形，放入垫了锡纸的不粘烤盘里；
第4步.
预热烤箱中层上火160度下火150度烤40分钟； *根据自己烤箱的温度适当调整温度和时间，务必一定要烤熟，不然就会塌陷、凹底，原理是跟做泡芙一样。
第5步.
大大小小的麻薯面包(分别是做了20克和40克的) 口感烟烟韧韧、外皮酥脆、内里软糯的麻署包
第6步.
内部组织，美美的~ 麻薯包新鲜时吃表皮是脆的，隔天就会变成软中带韧了，但也是好好吃的哦。
第7步.
这是预拌粉商家网页上的配方~

小贴士

问答题~
问:麻署包中间全空心有什么技巧吗？
答:①多些水和鸡蛋，和面要均匀；②用植物油做空心更大，手上可以涂一点点植物油防粘分割搓圆；③坯膨的越大相对中间空心就大

问:烘烤过程涨很大，上色满意但出炉一会就塌陷了，是什么原因呢？
答:麻薯面包弹性大，需要烘烤充足，如果成品已上色又有塌陷现象，那下次烘烤时温度稍微低些，时间长些。