番茄🍅炖牛腩
番茄🍅炖牛腩的做法说明
😋酸酸甜甜的番茄搭配大口牛腩，即使是夏天也能食欲大增
番茄🍅炖牛腩的做法与步骤
- 第1步.
番茄清洗切块，可根据个人喜好是否去皮😜如果要去皮就按右边番茄切十字，在沸水中煮3分钟撕去番茄皮
- 第2步.
牛腩切块清洗，同时煮一锅沸水🤡
- 第3步.
沸水中倒入牛腩块，煮1分钟（目的是去除肉类的嘌呤物质，推荐图上的漏勺😉尤其是煮肉汤的时候炒鸡好用）
- 第4步.
牛腩从沸水中捞起，用自来水冲洗🤗（时间上来得及可以用冰水，这样肉会更Q弹）切好生姜片备用
- 第5步.
掏出神奇的小砂锅 登登登！先加热砂锅，倒入油加热至烟点，慢慢倒入牛腩（主要是怕油溅到你，慢慢倒进去🤗）冷水冲牛腩的时候会有水残余在盘子上，别倒进去，倒入料酒蚝油满满煸炒直至肉香出来
- 第6步.
一边加入番茄一遍翻动，这样番茄🍅和牛腩均匀分布，不用加水！不用加水😈加水就不好吃了喂！ 如果觉得要粘锅焦了就慢一点火，因为番茄有大量水份，一会儿汤汁就出来啦！
- 第7步.
🍅开始烂了，这个时候可以慢慢加入白砂糖，一汤勺左右👾 酱油一汤勺，盐适量。这个时候实在牛腩和番茄的味道实在太香了🤤记得盖好盖子，每次打开翻动一下避免粘锅
- 第8步.
这个时候可以慢火炖，打开锅盖让水分蒸发（浓缩就是精华！🌚我们习惯叫“收汁”）也可以勾芡汁，我喜欢收汁！约5分钟后便可盖好锅盖，关闭火源，利用余温加热
- 第9步.
🌚酱汁拌面，配上冰镇后的芥末酱油浸秋葵，夏天你好啊
