爆炒象拔蚌肉

爆炒象拔蚌肉的做法与步骤

1. 第1步.

   象拔蚌买来处理干净后，爆炒我们只取蚌肉！及红圈中的部分！

   
2. 第2步.

   和前段的鼻子一样，滚水烫十秒捞出，冰水冰镇！然后撕掉表皮，用水冲洗干净！

   
3. 第3步.

   准备好葱姜蒜，洋葱，蚌肉切丁，挤入柠檬汁，加料酒食醋搅拌一下，静置10分钟！去腥去土味儿！

   
4. 第4步.

   起油锅，倒入葱姜蒜爆香，再倒入象拔蚌肉，旺火快炒！象拔蚌肉忌超火了，火候宁欠不宜过！旺火翻炒15下，加入调味料（我就加了一点点酱油，不需要味精）再翻炒几下就可以出锅了！千万别炒过了！（炒的时候太快了，忘记拍照了）

   
5. 第5步.

   很香哦！我试过很多次，不加醋容易有土味儿，加点醋可以去土味儿！