仔姜焖鸭
仔姜焖鸭的食材和调料
| 鸭腿 | 4只 |
| 料酒（焯水用） | 15g |
| 仔姜 | 8片 |
| 葱白 | 2段斜切 |
| 蒜 | 8粒拍散 |
| 花椒 | 2茶匙 |
| 大料 | 3个 |
| 红尖椒 | 1根去籽斜切 |
| 绿尖椒 | 1根去籽斜切 |
| 青蒜 | 50g切段 |
| 柱侯酱（调料汁） | 2汤匙 |
| 蚝油（调料汁） | 2茶匙 |
| 料酒（调料汁） | 4汤匙 |
| 老抽（调料汁） | 2汤匙 |
| 生抽（调料汁） | 2汤匙 |
| 盐（调料汁） | 2g |
| 糖（调料汁） | 2g |
| 白胡椒粉（调料汁） | 2g |
| 鸡粉（调料汁） | 2g |
仔姜焖鸭的做法与步骤
- 第1步.
1、备料。
- 第2步.
2、备料，将所有调料汁材料混合均匀。
- 第3步.
3、备料。
- 第4步.
4、鸭腿洗净剁块，放入凉水加料酒15g，大火煮开锅后，再煮5分钟。
- 第5步.
5、洗净控干备用。
- 第6步.
6、炒锅中倒入适量油，煸炒姜、蒜、大料和花椒。
- 第7步.
7、煸炒出香味后倒入鸭块，翻炒至鸭块微黄。
- 第8步.
8、倒入调料汁，翻炒均匀。
- 第9步.
9、同时再高压锅中倒入适量水烧开，将鸭块及其汤汁一起倒入高压锅中，盖上锅盖，上气后转中小火炖20分钟即可关火。
- 第10步.
10、待高压锅放气完成后，打开锅盖，开火开始收汁，加入红绿尖椒翻炒1分钟。
- 第11步.
11、放青蒜段翻炒均匀即可关火。
