无锡排骨

无锡排骨的做法与步骤

1. 1.

   将排骨切成7-8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。

2. 2.

   将桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。

3. 3.

   中火加热炒锅中的油至5成熟，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出控干备用

4. 4.

   锅中留底油，中火加热至5成热，放入葱、姜煸香，加入排骨黄酒、老抽以及足量的热水，大火烧开，然后加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁