无锡排骨
无锡排骨的食材和调料
| 排骨 | 500 |
| 大葱 | 2段 |
| 姜 | 1块 |
| 桂皮 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 丁香 | 5粒 |
| 小茴香 | 1茶匙（5g） |
| 老抽 | 1汤匙（15ml） |
| 黄酒 | 2汤匙（30ml） |
| 白砂糖 | 2汤匙（30g） |
| 红曲米粉 | 1汤匙（15g） |
| 油 | 200ml（实耗30ml） |
无锡排骨的做法与步骤
- 1.
将排骨切成7-8cm的段，洗净并擦干。大葱切段，老姜切片。
- 2.
将桂皮、八角、丁香、小茴香装入纱布中，用棉线扎紧袋口。
- 3.
中火加热炒锅中的油至5成熟，放入排骨煎炸至表面金黄，捞出控干备用
- 4.
锅中留底油，中火加热至5成热，放入葱、姜煸香，加入排骨黄酒、老抽以及足量的热水，大火烧开，然后加入白砂糖和红曲米粉，调成小火焖煮2小时，最后大火收干汤汁
