小餐包
小餐包的做法与步骤
- 1.
a混合后，放入搅拌机中
- 2.
b倒入a中继续搅打（水保留一些根据干湿程度）
- 3.
打至面团成团
- 4.
黄油分次加入面团中，搅打至光滑.成薄膜状
- 5.
面团打好后取出.排气后开始醒发 （40min左右）
- 6.
醒发好后取出面团.排气后分块35g 整形
- 7.
整形后放入烤盘进行二次醒发（发至2倍大）20min
- 8.
醒发好后表面刷蛋液.入烤箱 200/190 15min 38℃ 75%湿度
小贴士
酵母和盐不能放同一个位置.会杀死酵母
不加改良剂面包时间长容易硬.保存时间更短
醒发时面团包保鲜膜
奶粉可增香.可不放
