苦瓜酿肉

苦瓜酿肉的做法说明

苦瓜要做得好，除了苦瓜本身的选择和处理外，更多的是讲究食材的搭配。今天这道苦瓜酿肉，作为一道简单易做的家常蒸菜，肉香掩盖了大部分的苦味，浓郁的酱汁也会让人食欲大振~

第1步.
去皮前腿肉切小块后，细细剁碎。
第2步.
把去壳去虾线的虾仁剁碎。
第3步.
大蒜和小葱切碎。
第4步.
把前腿肉和虾肉倒入搅拌碗里。
第5步.
加入玉米粒、老抽和盐。老抽在这个菜谱中只是为了上色更漂亮，可以不加。盐也可以根据小宝宝的月龄和口味，选择加或者不加。
第6步.
顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第7步.
洗好的苦瓜切成4~5cm宽的小块。
第8步.
用小勺挖去内瓤和籽。苦瓜里面那层白膜是很苦的，如果耐苦性不佳，建议挖干净一点。另外这里可以把苦瓜在沸水里快速的焯一下，尽量去除苦味。另一个去除苦味的方法，是加盐腌制，在细胞壁内外的渗透压作用下逼出‘苦水’。当然，如果买到的苦瓜本身不怎么苦，就可以省去很多烦恼了。
第9步.
填入肉馅。
第10步.
为了外观更加漂亮，可以点缀上枸杞。依次做好剩余的。
第11步.
冷水上锅，大火蒸约10分钟。
第12步.
蒸的时候来调一杯淀粉水。把5g玉米淀粉和100g清水进行勾兑。
第13步.
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。
第14步.
微微煮开后关火。
第15步.
淋入蒸好的苦瓜上，开吃~