土豆烧茄子
土豆烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
葱，姜，蒜，大料，鸡精，盐，糖放一个碗里。
- 第2步.
加入酱油，醋，加一碗的水。
- 第3步.
茄子削皮，切成三厘米厚度的片，中间改刀，最好改刀成方块，不要切断，鸡蛋清打出泡沫，把茄子在鸡蛋液里每个面过一遍，开火，八成热炸。控油，捞出备用。
- 第4步.
土豆切成滚刀块，炸土豆，上色捞出
- 第5步.
锅内放一点油，放入一瓣大料，小火煸香。
- 第6步.
迅速倒入调好的碗汁，炝锅。
- 第7步.
青椒同时放进去大火煮开。
- 第8步.
倒入炸好的土豆茄子。
- 第9步.
中火煮开，翻炒一下，不要一直搅拌，茄子会太散。
- 第10步.
煮到土豆熟透，茄子成小块即可。
- 第11步.
撒些香菜出锅即可。
小贴士
用圆茄子更好操作，
茄子沾过蛋清不会吸太多油，而且炸出的茄子外皮很好吃，
不吃香菜也可以不加。
