干煸四季豆
干煸四季豆的做法与步骤
- 1.
将新鲜的四季豆掐去2头，手掐成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分。
- 2.
大火烧热炸锅中的油，待油中的热气升腾时（八成热）放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱皮，捞出沥干油分
- 3.
锅中留底油，大火将油锅烧热，放入蒜粒和猪肉馅炒香，用锅铲拨炒，将成团的肉馅压成碎粒，并调入料酒和酱油，煸炒后盛出
- 4.
另取干锅置中火上，倒入炸过的豆角，用小火煸熟
- 5.
再次将炒好的猪肉馅入锅，撒上干红辣椒丝，调入盐和鸡精超匀即可
小贴士
1、四季豆、扁豆都可以做干煸菜
2、豆角经油炸后，外部焦脆，内部水分锁住，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口
3、也可以不放肉末，纯粹做成素菜的干煸四季豆，也非常清香爽口。
