蒸面条
蒸面条的做法说明
离家后心心念念的就是这一口～搞起来
蒸面条的做法与步骤
- 第1步.
豆角切成段泡起来
- 第2步.
葱姜蒜适量备好
- 第3步.
猪肉切片，肥瘦均匀，带点皮更香
- 第4步.
备蒸锅，把细面铺上蒸笼，不用刷油，水开后蒸10分钟即可。可以撒把绿豆，夏日配面解腻。
- 第5步.
放油，花椒炸香后挑出。
- 第6步.
下葱姜蒜爆香，蒜末留一半。
- 第7步.
先放肥点的肉出油。
- 第8步.
加入瘦肉翻炒，变色后放老抽上色。
- 第9步.
放豆角翻炒。
- 第10步.
豆角开始变色后加热水没过菜，放八角、盐、五香粉调料炖起来～
- 第11步.
面蒸好后端出用筷子抖开，防止粘连。
- 第12步.
待汤汁炖到还剩三分之一，豆角熟但还硬时把菜拨一边，倒入蒸面均匀沾满汤汁。
- 第13步.
一定要充分湿润～
- 第14步.
吸收了汤汁的面翻到菜上。
- 第15步.
此时锅底还有汤，调中小火盖锅盖继续，中间要时不时抄下锅底防止糊底。
- 第16步.
大概十分钟后，汤汁快收完，倒入剩下的蒜末开始翻炒。
- 第17步.
出锅。
- 第18步.
此时绿豆汤也出锅，盛起晾凉。
小贴士
1、要用细面！细面！蒸面时要铺匀，小心蒸汽水分过大；
2、炒菜时适当多加盐，面条更入味；
3、猪肉要肥一些，油多面更香；
4、面铺在菜上后一定防止下面的菜粘锅，要用铲子抄底；
5、成品不会很湿，面条是干干的，要把控后期收汁，不能留太多汤汁。
6、饭后再来块西瓜🍉，完美了～
