肉末茄子

肉末茄子的做法与步骤

1. 1.

   把茄子切段，蒜切成末，小米辣，葱切好备用，把茄子在水里浸泡，往水里加一点盐和醋，浸泡一分钟，这个步骤是为了防止茄子氧化变黑

2. 2.

   把茄子沥水，和淀粉一起搅拌，这样后期茄子不会吸那么多油

3. 3.

   在肉沫里放入生抽，淀粉，料酒，腌制十分钟

4. 4.

   将生抽，盐，糖，老抽，醋，淀粉在碗里搅拌备用

5. 5.

   热锅加油(多点)，放入茄子，炒至金黄色，盛出备用，舀出来一些油，留一部分油在锅里

6. 6.

   在锅里加入腌制好的肉，炒至变白，加入蒜末，小米辣一起翻炒。然后加入茄子，倒入步骤四里调好的配料，一起翻炒，出锅前撒上葱花，dang dang dang~就完成啦