草莓酱
草莓酱的做法说明
每到草莓季接近尾声时，草莓又便宜又好吃，我都会做些草莓酱送亲友。
草莓酱的做法与步骤
- 第1步.
草莓洗净去蒂压烂，滤去部分果汁(也可直接切碎不滤出果汁，但熬煮时间会加长。
- 第2步.
加糖拌匀，盖保鲜膜冷藏一夜。草莓量和糖量我都是随手放的，大约比例为2：1或3：1。糖是天然防腐剂，如果做的量多，一时吃不完的，糖的比例要高些；做得少，一二天内吃完的，可按自己口味放糖。
- 第3步.
冷藏后拿出加少许盐。加盐是为丰富口感，也可不加。也有方子加柠檬汁。
- 第4步.
放不粘平底锅小火熬煮，用刮刀不断搅拌。
- 第5步.
果酱越来越稠厚。
- 第6步.
挂在刮刀上缓慢滴落即可。
- 第7步.
成品！刚好做了面包，涂在面包上吃吧！
小贴士
加糖浸渍一夜的目的是让草莓析出果胶。
