蒜香鸡翅
蒜香鸡翅的做法说明
招待朋友小菜
蒜香鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
6个鸡翅解冻洗净，用牙签戳小孔，正反面划几刀，加半勺多一点盐抹匀，加入一调羹料酒，一调羹生抽，半调味勺姜粉，一调味勺黑胡椒粉，半调味勺蒜粉，一调味勺盐焗鸡粉，用重物压于鸡翅上，腌制两小时。将两大瓣蒜剁碎待用。
- 第2步.
将腌制鸡翅的汁水倒掉，不要洗。不粘锅倒入油，油温不太高的时候即可加入鸡翅，第一遍煎鸡翅的油温不需要很高，始终小火，主要目的是把鸡翅煎熟，煎至两面金黄的时候把鸡翅盛出。即将开饭的时候煎第二遍，将油温加热到较高，加入一个鸡翅双面煎五秒钟，再将蒜碎洒在鸡翅上翻面煎至蒜碎金黄鸡翅深金黄（鸡翅的胶质会将蒜碎包裹住），同理煎另一面的蒜碎。同样方法煎其他鸡翅。吸一下油，蒜香鸡翅就做好啦。
小贴士
1.煎两次才能有酥脆的口感。两次的油温不同。
2.油不需要很多，鸡翅本身有油出来，不耗油。不粘锅绝配。
3.用重物压一下，可以更快入味，同时可以把鸡翅的血水压出来，肉更加紧实。
4.主要是腌制的盐和最后的蒜，其他的调料没有条件可以没有，根据自己的口味可加入其他调味料。
5.煎的时候没有裹生粉，可以更好地把肉的香味煎出来。
6.招待朋友在步骤一可以把鸡翅中去骨。
