轻乳蛋糕
轻乳蛋糕的做法说明
烤了几次的总结，份量是椭圆形模具一个
轻乳蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋白和蛋黄单独分开放一边待用
- 第2步.
奶油奶酪隔热水加热到顺滑
- 第3步.
牛奶单独加热到38至45度之间，少量多次加入到奶酪中用蛋抽搅拌匀
- 第4步.
黄油隔水融化一次倒入奶酪中搅匀
- 第5步.
筛入玉米淀粉搅匀
- 第6步.
加入蛋黄二个搅匀，然后过筛
- 第7步.
蛋白加人柠檬汁打到有纹路就可以了，然后与奶酪糊混合，倒入模具。止时的奶酪糊与蛋白混合时要保持有38到45度，要不容易分离
- 第8步.
水浴法中下层，水装1厘米这样烤230度10到15上色以后，调150度30分钟，每个烤箱不同，要根据实际调加减少时间
- 第9步.
烤好后打开烤箱闷15分在盒出来
- 第10步.
放凉放冰箱4小时后在食用，
