红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕的做法说明
两个人的量
红丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
a料一起打至发白
- 第2步.
b料分次加入打发.打至鸡尾状
- 第3步.
加入c料混合均匀
- 第4步.
d料混合过筛.拌至无粉状.备用
- 第5步.
e料放至无水无油的鲜奶机中打至鱼眼泡时加入1/3的白糖.高速打到看不见蛋白液时加入1/3的白糖.等蛋白霜有纹路时加入剩下的白糖打发至干性发泡.
- 第6步.
打好的蛋白霜分次和蛋黄糊搅拌均匀.倒入烤盘中铺平烘烤. 180/180 25min
小贴士
1.干性发泡小尖峰
2.切三层中间涂奶油.表面裱花和插巧克力插件
