水蒸蛋

水蒸蛋的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋打散，尽量打匀不要有大块的粘连蛋液

2. 2.

   蛋液中加入少许盐、鸡精和相当于蛋液1.5-2倍的开水。

3. 3.

   继续将蛋液打一遍。

4. 4.

   打匀蛋液用筛网过滤到蒸蛋容器中（此步即为关键，可以滤去因搅打蛋液所产生的气泡）。

5. 5.

   蒸锅大火水烧开蒸8分钟即可。

6. 6.

   取出蒸蛋可撒上少许生抽、香油用小勺底部推匀，撒上一小把葱花。