酥皮泡芙
酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
制作酥皮。黄油室温软化，加入糖粉。
- 第2步.
翻拌至细腻无粉状。
- 第3步.
筛入低筋面粉，
- 第4步.
从底部向上翻再下压。翻拌均匀。
- 第5步.
整形成圆柱体。保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏。
- 第6步.
泡芙部分。牛奶，黄油，白砂糖倒入锅中，中火加热拌匀，至黄油融化。
- 第7步.
沸腾后熄火。
- 第8步.
倒入低粉，迅速搅拌。
- 第9步.
将面粉烫熟。
- 第10步.
打散的鸡蛋，分三次加入面团，每次都搅拌完全吸收。
- 第11步.
加入第三次蛋液时，少量加入。观察面糊粘稠程度。面糊顺滑，可提起倒三角，不滑落即可。
- 第12步.
面糊装入裱花袋。在烤盘上，垂直向上提着挤出，下饱满上细的形态。注意间距，防止面团膨胀时碰到一起。
- 第13步.
酥皮从冰箱取出切薄片。
- 第14步.
每个泡芙上，盖上酥皮。
- 第15步.
预热烤箱，上下火210℃，烤10-15分钟。中途切勿开烤箱。
- 第16步.
烤好的泡芙。
- 第17步.
泡芙底部用筷子戳小洞。
- 第18步.
淡奶油加适量抹茶粉打发，装入裱花袋，从小洞填入泡芙。就是抹茶味泡芙。
- 第19步.
也可加可可粉或其它味道的调味粉打发，做出不同口味的泡芙。
- 第20步.
不填馅的泡芙，也很好吃。
