麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
改良川菜
适合南方人口味
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材调料备用
- 第2步.
葱姜改刀切细，蒜用捣蒜器压成泥备用
- 第3步.
豆腐轻轻从盒子里翻出来改刀成小块
- 第4步.
用开水焯烫去豆腥
- 第5步.
凉水冲洗一下烫好的豆腐
- 第6步.
热锅冷油下葱姜蒜爆香
- 第7步.
小火下蒜泥，防止蒜爆黑焦色。
- 第8步.
炒一下出香气
- 第9步.
下肉糜翻炒
- 第10步.
加料酒
- 第11步.
加生抽
- 第12步.
加辣酱，不拍辣的可以用郫县豆瓣酱，老干妈的辣度比较温和适合南方人的口味，炒出红油
- 第13步.
加适量糖盐调味
- 第14步.
加小半碗纯净水
- 第15步.
下豆腐
- 第16步.
和炒过的料翻拌均匀，小火烧煮一下
- 第17步.
加适量水淀粉勾芡
- 第18步.
最后撒上花椒粉、还可以浇一些辣椒油
- 第19步.
出锅撒上葱花，美美的装扮，开始享用美味。麻婆豆腐趁热吃最美味。
小贴士
豆腐要先焯水去豆腥
中餐的食材和调料比例按个人喜欢增减，不用刻意算好克数。
