烩三宝

烩三宝的做法说明

上次在“阿一海鲜鲍鱼餐厅”吃了一款海鲜烩，主料是北海道贝柱，虾仁和鱼段什么的，没有重口味的蒜蓉，花椒，辣椒油之类，调料很简单的一款小砂锅，原汁原味的做法。

今天我们来复制一下这款菜，没有新鲜海鱼的鱼段，我们就用海参来代替吧😄

第1步.
我们先来还原一下阿一的原版😂️
第2步.
解冻贝柱和虾仁。
第3步.
新鲜冷冻贝柱，不是干贝哦，可以买大洋世家的北海道贝柱，个头大，新鲜，肉质鲜嫩。
第4步.
解冻后洗净备用。
第5步.
西兰花焯水备用。
第6步.
勾芡半碗左右，红薯淀粉和水的比例1：2左右。
第7步.
往碗里加入生抽，老抽，鲍汁，蚝油。
第8步.
再加入半勺白糖。所有调料打匀。这个料汁做好，基本上整个菜就不需要加盐和鸡精了，咸度已经够了，也很鲜了。
第9步.
草菇切片备用。
第10步.
海参切段备用。蒜瓣切片备用。
第11步.
锅里加水，放葱姜，料酒，烧开，把贝柱和海参焯水，去腥。
第12步.
起油锅，爆香葱姜和蒜片。
第13步.
加一小碗清水，煮开。
第14步.
水开加入海参，虾仁和贝柱，翻动直至水再次沸腾。
第15步.
接着加入草菇，继续翻动，直至水再次沸腾。
第16步.
倒入调好的料碗。记得料汁要再次搅拌一下，因为淀粉放久了已经再次沉淀了。不停沿着锅边翻炒，以便料汁和食材充分融合，又能防止锅底淀粉结底甚至焦糊。这个过程大约2分钟左右，就可以了。
第17步.
一盘既家常，又能宴客的家常烩三宝就做好啦😄。
第18步.
营养美味的下饭菜，荤素搭配好滋味(✪▽✪)。
第19步.
老人，小孩都适合，招待客人也出彩😄️。