香草芝士榴莲流心卷

香草芝士榴莲流心卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋糕卷材料如图，请提前完成准备工作！

   
2. 第2步.

   将蛋黄和糖混合均匀，搅拌至微微发白

   
3. 第3步.

   加入低筋粉搅拌均匀至面糊细腻光滑状

   
4. 第4步.

   将黄油、牛奶和盐煮开至冒大泡。先冲1/3牛奶入蛋黄部分中，搅拌均匀，再将剩下的部分分次加入蛋黄面糊中搅拌均匀。搅拌均匀后过筛至煮锅中，开中火不停地搅拌至面糊出现纹路即可。（此步骤最为关键，面糊太稠容易产生布丁层，面糊太稀水分太多，表皮容易掉）蛋黄部分做好，放一边备用，但是和蛋白混合前要确保温度维持在50度左右。

   
5. 第5步.

   打发蛋白：将柠檬汁加入蛋白中，糖分三次加入。

   
6. 第6步.

   第一次加糖是起粗泡的时候，第二次是出现纹路的时候，第三次是蛋白开始变细腻， 最后打发至直的鸡尾状态即可。

   
7. 第7步.

   先将蛋黄部分全部放入蛋白中，切拌均匀

   
8. 第8步.

   将制作好的面糊放入28*28cm（如果是40*60烤盘，分量按比例加一倍即可），抹平，轻轻震掉多余气泡进入烤炉以上火170，底火140烘烤30-32分钟

   
9. 第9步.

   制作榴莲香草酱所需材料如图，请提前完成准备工作！

   
10. 第10步.

    将蛋黄和糖混合，并搅拌至乳白色；

    
11. 第11步.

    然后加入低筋粉和玉米淀粉，搅拌均匀后放置备用；

    
12. 第12步.

    用煮锅把牛奶和香草煮至冒大泡，然后将1/3煮好的香草牛奶过筛冲入11步骤完成的蛋黄糊中，并搅拌均匀；再将剩余的牛奶分次加入，最后搅拌均匀。

    
13. 第13步.

    将制作好的面糊再次过筛至煮锅中，开中火，不停地搅拌至面糊至浓稠状；

    
14. 第14步.

    然后加入黄油，并搅拌均匀；

    
15. 第15步.

    加入已经用冰水泡软的吉利丁，然后搅拌均匀；

    
16. 第16步.

    加入最重要的材料榴莲肉，还是搅拌均匀；

    
17. 第17步.

    制作好的榴莲香草酱用保鲜膜密封好，然后放入冰箱冷藏备用！

    
18. 第18步.

    制作香草奶油所需材料如图，请提前完成准备工作！

    
19. 第19步.

    将以上步骤的材料放进同一个容器中（淡奶油打发的最佳温度为2-5度）；

    
20. 第20步.

    使用电动打蛋器开中速，将奶油打至九成发！

    
21. 第21步.

    到最后组装部分，先将香草芝士奶油抹在蛋糕体上部分（靠近自己的一侧即可）；

    
22. 第22步.

    以斜三角的方式将奶油分布在蛋糕体上（靠近自己一侧的馅较多，然后往外抹即可）；

    
23. 第23步.

    在奶油上部分挤入榴莲香草酱（还是挤在靠近自己那边）；

    
24. 第24步.

    用棍子提起油纸将蛋糕卷卷起，然后往前带动蛋糕体卷紧；用油纸卷好后，放冰箱冷冻30分钟！

    
25. 第25步.

    从冰箱中拿出，撕开油纸即可完成！可以根据个人喜欢在表面做一些装饰，这次偷懒了，哈哈哈！

    
26. 第26步.

    切开后有诱人的内陷流出，视觉更诱人哦！