枣糕
枣糕的做法说明
以前每次路过枣糕店，总会被浓郁的香味吸引，忍不住买来吃。这几年不知道为什么，枣糕店一下子全不见了，连火了好多年的五道口枣糕王也关门了。想念的味道，只能靠自己来复制了。成品放了一夜回油后口感会更加柔润一些，味道妥妥的就是枣糕店里飘出的香味。
我不是喜欢吃甜，第一次放了100克红糖吃起来略甜，第二次减至80克我吃着刚好，所以糖量请自行调节。
方子里给出的量刚好可以做学厨12连杯一盘的量，鸡蛋每个大小约70克左右。
枣糕的做法与步骤
- 第1步.
红枣洗净后去核，加水煮至熟烂。
- 第2步.
放入料理机中打碎。干湿程度如图。如果枣泥中水分多，请适当调整配方中的液体量。
- 第3步.
备齐所用材料，黄油放入牛奶中隔水加热至融化。
- 第4步.
红糖放入鸡蛋中。
- 第5步.
打发至纹路明显，且不易消失的状态。
- 第6步.
放入枣泥，继续搅打至混合均匀。
- 第7步.
混合好的枣泥蛋黄糊的状态。
- 第8步.
筛入一半的低粉，翻拌均匀后筛入另一半，翻拌至无干粉状态。
- 第9步.
倒入加热至融化的牛奶黄油糊，继续翻拌均匀。
- 第10步.
加入烤熟的核桃仁。
- 第11步.
翻拌均匀后装入裱花袋，挤入模具。放入预热好的烤箱中层，上下火。170度25-30分钟左右。
- 第12步.
成品
- 第13步.
成品
