地三鲜
地三鲜的做法说明
"地三鲜"是一道东北传统家常菜，是永远的经典菜，百吃不厌。
地三鲜的做法与步骤
- 第1步.
准备好茄子、土豆、青椒。
- 第2步.
把茄子洗净，切成滚刀块。 茄子先用盐腌制5分钟。
- 第3步.
土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
- 第4步.
青椒去蒂切成块。
- 第5步.
大蒜剁成蒜米。
- 第6步.
取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、太太乐鸡精和少量的水勾兑成料汁。
- 第7步.
土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
- 第8步.
挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
- 第9步.
把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
- 第10步.
锅中留底油爆香蒜碎。
- 第11步.
倒入料汁烧开至粘稠。
- 第12步.
倒入过油的茄子和土豆 柿子椒。
- 第13步.
快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
小贴士
要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
